Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Несмотря на то, что БК 1xbet имеет официальную лицензию и оформлена на Кюрасао, Нидерландских Антильских островах, в РФ ее портал постоянно блокируется. Однако игроков фирмы это сегодня не может волновать, поскольку руководство компании предприняло надлежащие операции в правильном направлении, обеспечив своим посетителям способность входа на интернет-сайт в любой момент, пусть даже при условии блокирования официального ресурса 1xbet. Причины блокировки ресурса В Рф принят законопроект, который ограничивает или воспрещает деятельность БК, которые не выполняют последующие требования: Официальная регистрация в пределах Российской Федерации, приобретение лицензии и уплата налогов в госбюджет. Вход в состав СРО. Потому как контора букмекерская уже имеет транснациональную лицензию, ее субъекты посчитали условия страны повышенными, за что подверглась блокировке. В последнее время функционирования 1xbet на территории Российской Федерации по решению суда оказалось заблокировано больше 500 доменных имен. Но это не препятствует фирме продолжать работать, а ее посетителям пользоваться абсолютно всеми разделами веб-сайта, делать ставки и иметь выигрыш. Каким образом зайти на блокированный сайт Для того, чтобы обойти блокировку, работники компании предлагают своим абонентам вход к рабочим зеркалам 1xbet. Войти на действующую сборку ресурса возможно посредством ссылки 1xbet зеркало сегодня сейчас. Это несложный и удобный метод пользования букмекерской конторой. Во время применения зеркала сохраняются абсолютно все личные данные, включая счета и аккаунт, вдобавок рабочее зеркало в точности воспроизводит главный web-сайт. Он столь же высококачественно предохранен и полностью не опасен для осуществления игровых ставок, ввода и вывода денежных средств. Зеркало заблокированного главного веб-сайта – наиболее удобный метод продолжения выполнения ставок без мизерного риска и хлопот.
1XBET зеркало рабочее: 1XBET зеркало рабочее сегодня сейчас
1ХБЕТ зеркало скачать на андроид бесплатно: 1ХБЕТ работающее зеркало на сегодня
1ХБЕТ рабочее зеркало прямо сейчас на сегодня: 1XBET зеркало мобильная версия
1ХБЕТ букмекерская контора: букмекерская контора 1ХБЕТ зеркало
1XBET работающее зеркало на сегодня: 1ХБЕТ рабочее зеркало прямо сейчас на сегодня
Несмотря на тот факт, что контора букмекерская 1xbet зеркало на сегодня содержит официальную лицензию и оформлена на Кюрасао, Нидерландских Антильских островах, в РФ ее web-сайт постоянно подвергается блокировке. Однако игроков конторы это сегодня не может беспокоить, так как руководство фирмы выполнило соответствующие шаги в верном направлении, обеспечив собственным клиентам возможность входа на портал в любой момент, даже при обстоятельстве блокирования главного ресурса 1xbet. Причины блокирования вебсайта В Рф утвержден законопроект, ограничивающий или запрещающий функционирование букмекерских компаний, которые не исполняют последующие требования: Официальная регистрация в пределах Российской Федерации, получение лицензии и оплата налоговых платежей в бюджет. Вход в состав СРО. Потому, что контора букмекерская уже имеет транснациональную лицензию, ее представители сочли нормативы страны завышенными, за что подверглась блокировке. За прошедшие 3 года активности 1xbet на территории России по решению суда оказалось блокировано более 500 доменных имен. Однако это не препятствует компании продолжать деятельность, а ее клиентам пользоваться всеми областями сайта, делать ставки и иметь выигрыш. Каким способом войти на блокированный web-сайт Чтобы обойти блокировку, работники компании предоставляют своим абонентам вход к рабочим зеркалам 1xbet. Войти на работающую версию проекта сможете при помощи ссылки 1xbet зеркало. Это простой и удобный метод пользования букмекерской конторой. Во время использования зеркала сохраняются абсолютно все личные сведения, в том числе счета и учетка, вдобавок зеркало в точности копирует главный интернет-сайт. Он в такой же мере качественно защищен и полностью безопасен для выполнения игровых ставок, внесения и вывода денежных средств. Рабочее зеркало заблокированного основного ресурса – один из наиболее комфортных способов дальнейшего продолжения организации игровых ставок без малейшего риска и хлопот.
Несмотря на то, что контора букмекерская 1xbet зеркало сейчас имеет реальную лицензию и оформлена на Кюрасао, Нидерландских Антильских островах, в Российской федерации ее портал систематически подвергается блокированию. Однако пользователей фирмы это не может волновать, поскольку руководство фирмы выполнило надлежащие шаги в верном направлении, обеспечив своим посетителям способность входа на ресурс когда угодно, даже при обстоятельстве блокирования официального сайта 1xbet. Причины блокировки проекта В Российской федерации утвержден законопроект, который ограничивает или запрещает деятельность БК, которые не исполняют следующие условия: Официальная регистрация на территории РФ, получение лицензии и оплата налоговых платежей в бюджет. Вход в состав СРО. Так как букмекерская контора уже имеет международную лицензию, ее представители сочли условия государства завышенными, за что подверглась блокировке. За последние три года работы 1xbet на территории Российской Федерации по заключению суда оказалось заблокировано более 500 доменов. Но все это не препятствует компании возобновлять работать, а ее посетителям пользоваться всеми областями проекта, ставить и выигрывать деньги. Как войти на блокированный ресурс Для того, чтобы обойти блокировку, работники фирмы предоставляют всем своим пользователям вход к зеркалам 1xbet. Войти на функционирующую сборку веб-сайта возможно при помощи гиперссылки 1xbet зеркало. Это простой и удобный метод пользования букмекерской конторой. Во время использования зеркала сохраняются все индивидуальные сведения, в том числе счета и аккаунт, вдобавок рабочее зеркало в точности воспроизводит главный сайт. Он столь же высококачественно предохранен и целиком не опасен для выполнения ставок, внесения и вывода средств. Зеркало блокированного главного веб-сайта – один из наиболее удобных методов дальнейшего продолжения проведения игровых ставок без мизерного риска и хлопот.
Несмотря на то, что букмекерская контора 1xbet официальный сайт зеркало содержит официальную лицензию и зарегистрирована на Кюрасао, Нидерландских Антильских островах, в РФ ее портал систематически подвергается блокированию. Однако игроков фирмы это сегодня не может беспокоить, поскольку управление фирмы выполнило соответствующие шаги в правильном направлении, гарантировав своим клиентам реальность входа на сайт в любое время, даже при условии блокирования официального ресурса 1xbet. Причины блокирования ресурса В Российской федерации утвержден закон, который ограничивает или воспрещает функционирование букмекерских компаний, которые не исполняют следующие условия: Реальная процедура регистрации на территории РФ, приобретение разрешения и уплата налогов в госбюджет. Вход в состав СРО. Так как букмекерская контора уже имеет международную лицензию, ее представители сочли притязания государства завышенными, за это подвергалась блокировке. В последнее время работы 1xbet на территории России по решению суда было блокировано более 500 доменов. Только это не препятствует фирме продолжать деятельность, а ее клиентам пользоваться всеми разделами сайта, ставить и иметь выигрыш. Каким способом войти на заблокированный web-сайт Чтобы обойти блокирование, работники фирмы предлагают всем своим играющим доступ к зеркалам 1xbet. Войти на функционирующую сборку веб-сайта можно при помощи ссылки 1xbet зеркало. Это удобный и несложный метод использования БК. Во время применения зеркала сохраняются все индивидуальные данные, в том числе счета и аккаунт, вдобавок зеркало в точности копирует главный web-сайт. Он столь же качественно предохранен и полностью безопасен для осуществления игровых ставок, внесения и вывода средств. Рабочее зеркало заблокированного главного вебсайта – один из самых удобных вариантов продолжения организации игровых ставок без мизерного риска и затруднений.