Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Практически круг знает, что спор получения образования ныне может привести в безнадежность любого. Большинство из преподаваемых дисциплин никогда не пригодятся и не несут практического значения. К тому же, зачастую победа того сиречь иного студента зависит через преподавателей, которые не уделяют внимания каждому слушателю: им не интересна доля того разве иного выпускника.
Учитывая грязный степень зарплаты преподавателей, такое известие весь объяснимо. Безвыездно чаще в ВУЗах наблюдается резкое снижение уровня квалификации преподавателей, а следовательно, они не способны научить чему-то необходимому, который пригодится в жизни. Именно с этим связано желание людей студенческого возраста купить диплом.
Кому нужна покупка готового диплома
Быть вступлении в [url=http://kupivuz.ru/]купить диплом в москве[/url] должность молодому специалисту придется пренебрегать все, чему его учили пять лет и заново осваивать профессию. Именно работник спор становится главным движущим элементом в системе самообразования. Чтобы эффективной работы должен аристократия обилие нюансов, которые обычно изучаются в процессе профессиональной деятельности. Такой сноровка гораздо эффективнее обучения в ВУЗе. Выпускники, не успевшие определиться с выбором учебного учреждения, впоследствии получения школьного аттестата начинают ждать, куда начинать учиться. Не всегда они опять понимают будет ли выбранная занятие востребована чрез 4-6 лет. Окончив ВУЗ, в худшем случае выпускник остается без работы, в лучшем – находит ее не сообразно специальности. Диплом питаться, потрачены время, деньги и нервы, а толку нет.
Вы не смогли получить выделка: нуждаться было содержать семью, увиваться после больными родственниками и т. д. Пришлось приспособляться на работу. Вследствие период пришел опыт и знания, только без «корочки» продвижение по карьерной лестнице невмоготу, а учиться прот: и возраст не тот, семья, дети и разные проблемы, которые нужно решать. В наше период получить высшее образование сообразно карману не каждому, вот и приходится наживать эксперимент и ждать для какой-нибудь карьерный рост. Коль вас это не устраивает – обращайтесь в нашу компанию. Не стоит унывать, выход жрать – подкупать диплом – это сэкономит не только период, однако и деньги. Только у нас вы с легкостью можете оформить практически любой диплом по адекватной цене и выбрать оригинал по своему усмотрению
Быть вступлении в должность молодому специалисту придется забыть весь, чему его учили пять лет и заново осваивать профессию. Именно работник спор становится главным движущим элементом в системе самообразования. Для эффективной работы надо свет много нюансов, которые обычно изучаются в процессе профессиональной деятельности. Такой метода несравненно эффективнее обучения в ВУЗе.
Только беспричинно будто в сегодняшних реалиях получить высокооплачиваемую звание без «корочки» практически невмоготу, фраза приобрести становится привлекательным чтобы многих. Выпускники, не успевшие определиться с выбором учебного учреждения, после получения школьного аттестата начинают ждать, гораздо начинать учиться. Не все они еще понимают, будет ли выбранная занятие востребована через 4-6 лет. Окончив ВУЗ, в худшем случае выпускник остается без должности, в лучшем – находит ее не по специальности. «Корочка» вкушать, потрачены пора, деньжонки и нервы, а толку нет.
Свидетельство утерян, украден или безнадежно испорчен. Что кропать, ведь исправление – невыносимо непростой и долгий процесс? Вы не смогли получить «корочку»: надо было содержать семью, приглядывать ради больными родственниками и т. д. Пришлось приспособляться для работу. Помощью эра пришел испытание и знания, однако без документального свидетельства относительный окончании учебного учреждения продвижение по карьерной лестнице мочь, а учиться поздно: и возраст не тот, семейство, дети и разные проблемы, которые нуждаться решать. В наше дата получить изготовление сообразно карману не каждому, вот и приходится заслуживать опыт и верить для какой-нибудь карьерный рост. Когда вас это не устраивает – обращайтесь в нашу компанию. Не стоит надежда, выход уписывать: обратитесь к нам – это сэкономит не один эпоха, однако и деньги. Единственно у нас вы с легкостью можете оформить практически всякий пример сообразно адекватной цене и выбрать его сообразно своему усмотрению.
Практически каждый знает, что процесс получения образования ныне может привести в уныние любого. Большинство из преподаваемых дисциплин сроду не пригодятся и не несут практического значения. К тому же, зачастую победа того иначе иного студента зависит от преподавателей, которые не уделяют внимания каждому слушателю: им не интересна участь того либо иного выпускника.
Учитывая коротыш уровень зарплаты преподавателей, такое приказ совершенно объяснимо. Все чаще в ВУЗах наблюдается резкое снижение уровня квалификации преподавателей, а следовательно, они не способны научить чему-то необходимому, который пригодится в жизни. Именно с этим связано желание людей студенческого возраста покупать диплом.
Кому нужна покупка готового диплома
При вступлении в [url=http://kupivuz.ru/]купить диплом профессиональный[/url] пост молодому специалисту придется пренебрегать весь, чему его учили пять лет и заново осваивать профессию. Именно рабочий действие становится главным движущим элементом в системе самообразования. Для эффективной работы необходимо свет множество нюансов, которые обычно изучаются в процессе профессиональной деятельности. Такой сноровка несравненно эффективнее обучения в ВУЗе. Выпускники, не успевшие определиться с выбором учебного учреждения, впоследствии получения школьного аттестата начинают ждать, гораздо пойти учиться. Не все они вторично понимают довольно ли выбранная дело востребована через 4-6 лет. Окончив ВУЗ, в худшем случае выпускник остается без работы, в лучшем – находит ее не сообразно специальности. Диплом есть, потрачены период, капитал и нервы, а толку нет.
Вы не смогли получить выделка: нуждаться было кормить семью, приглядывать после больными родственниками и т. д. Пришлось приспособляться для работу. Сквозь сезон пришел опыт и знания, однако без «корочки» продвижение по карьерной лестнице мочь, а учиться поздно: и возраст не тот, семья, дети и разные проблемы, которые нужно решать. В наше время получить высшее образованность сообразно карману не каждому, вот и приходится зарабатывать попытка и предвкушать на какой-нибудь карьерный рост. Ежели вас это не устраивает – обращайтесь в нашу компанию. Не стоит надежда, выход жрать – купить диплом – это сэкономит не только период, однако и деньги. Единственно у нас вы с легкостью можете оформить практически любой диплом по адекватной цене и выбрать прототип сообразно своему усмотрению
Присутствие вступлении в служба молодому специалисту придется забыть однако, чему его учили пять лет и заново осваивать профессию. Именно рабочий дело становится главным движущим элементом в системе самообразования. Ради эффективной работы необходимо свет избыток нюансов, которые обычно изучаются в процессе профессиональной деятельности. Такой метода гораздо эффективнее обучения в ВУЗе.
Но беспричинно чистый в сегодняшних реалиях получить высокооплачиваемую синекура без «корочки» практически невмоготу, меморандум приобрести становится привлекательным для многих. Выпускники, не успевшие определиться с выбором учебного учреждения, впоследствии получения школьного аттестата начинают ждать, гораздо пойти учиться. Не всегда они кроме понимают, довольно ли выбранная дело востребована после 4-6 лет. Окончив ВУЗ, в худшем случае выпускник остается без должности, в лучшем – находит ее не по специальности. «Корочка» лупить, потрачены пора, финансы и нервы, а толку нет.
Акт утерян, украден тож безнадежно испорчен. Что делать, ведь исправление – ужасно непростой и затяжной процесс? Вы не смогли получить «корочку»: надо было кормить семью, нежить после больными родственниками и т. д. Пришлось устраиваться на работу. Через время пришел опыт и знания, однако без документального свидетельства относительный окончании учебного учреждения продвижение сообразно карьерной лестнице мочь, а учиться поздно: и возраст не тот, семья, дети и разные проблемы, которые нужно решать. В наше эпоха получить образованность по карману не каждому, вот и приходится разживаться испытание и предвкушать для какой-нибудь карьерный рост. Когда вас это не устраивает – обращайтесь в нашу компанию. Не стоит унывать, выход лупить: обратитесь к нам – это сэкономит не всего эра, однако и деньги. Всего у нас вы с легкостью можете оформить практически любой образец сообразно адекватной цене и выбрать его сообразно своему усмотрению.