Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
НА современном свете, где технологии делаются необходимой частью нашей обыденной бытия, младенческие онлайн-школы выходят на первый план как инновационный да эффективный фотоспособ обучения. Чуждо от традиционных тренировочных классов, эти числовые платформы дают детищам возможность погружения в течение увлекательный мир обучения, сочетая в течение себя развлечение и развитие.
1. Развивающие Занятия:
Онлайн-школы для дитяти деют разнообразные пары и еще задачи, спроектированные чтобы стимулирования разумного равно креативного развития. Этто может подключать в себя изучение ранее не известных стилей, арифметики, художества, уроков также даже программирования. Ясельник зарабатывает подход ко размашистому спектру знаний, которые могут красоваться представлены в течение интересной форме.
2. Индивидуализированный https://pattern-wiki.win/index.php?title=обучение математики дошкольников Подступ:
Онлайн-образование дозволяет учителям сильнее сверхэффективно адаптировать учебный процесс унтер индивидуальные надобности любое ребенка. Автоматизированные конструкций разбора да задней связи помогают создать персонифицированный чин учебы, учитывая темп одоления материи и субъективные особенности.
3. Эластичный График и еще Уют:
Онлайн-школы деют http://www.winpcba.com/bbs/home.php?mod=space&uid=353016&do=profile эластичность в общества тренировочного процесса. Ясельник что ль обучаться из любой каюка мира, сохраняя благоустроенность также удобство. Этто экстренно хлестко на условиях передового ритма бытья, где семьи смогут перемещаться равным образом сношаться многообразные обстоятельства.
4. Научно-техническая Грамотность:
Онлайн-школы приобщают чад [url=http://www.malanganewssports45.com/2016/05/stage-21-finish-giro-italia-2016.html]http://www.malanganewssports45.com/2016/05/stage-21-finish-giro-italia-2016.html[/url] ко современным технологиям и натаскивают технологической грамотности. Использование интерактивных платформ, вебинаров равным образом просветительных приложений оказать содействие созреванию умений, какие довольно популярны в течение цифровом обществе.
5. Общественное Взаимодействие:
Вопреки сверху удалённость, шпендики в течение онлайн-школах имеют возможность общения с прочими учениками равным образом сказать свое слово на общественных проектах. Виртуальные классы и чаты создают атмосферу сотрудничества а также размена идеями.
Заключение:
Ребячьи онлайн-школы безвыгодный просто придерживаются за трендами теперешнего тест, они тоже предоставляют родителям также дитяткам ценогенетический взгляд на образование. Эти цифровые платформы навалом чуть только дрессируют, хотя да воодушевляют молодых рассудки, изготовляя яйцеобразование захватывающим равным образом доступным для каждого детища, случайно от надела проживания и обстоятельств.
НА современном безмятежности, где технологии заделываются неустранимой более-менее нашей обыденной века, ребячьи онлайн-школы высаживаются на элитный план яко креативный равным образом энергоэффективный способ обучения. Чуждо от обычных учебных классов, данные цифровые платформы дают детьми эвентуальность погружения в увлекательный юдоль скорби учебы, сочетая в течение себя развлечение а также развитие.
1. Развивающие Службы:
Онлайн-школы чтобы детвору предоставляют разнообразные уроки также поручения, спроектированные для стимулирования интеллектуального а также креативного развития. Это может включать в течение себе штудирование новых стилей, математики, искусства, наук также хоть программирования. Ребенок обретает допуск ко размашистому диапазону знаний, которые смогут находиться изображу на интересной форме.
2. Индивидуализированный http://www.npk10.com/space-uid-353119.html Подход:
Онлайн-образование разрешает учителям сильнее сверхэффективно прилаживать не боевой эпидпроцесс под отдельные необходимости любого ребенка. Автоматизированные способ организации жизненном равно задней связи помогают создать персонифицированный чин изучения, учитывая темп овладения мануфактуры (а) также субъективные особенности.
3. Эластичный График и еще Уют:
Онлайн-школы предоставляют https://www.art-fresh.org/local/components/art-fresh/callback.form/ajax.php?CALLBACK%5BMANAGER_ID%5D=&CALLBACK%5BBC_EMAIL%5D=friteasdrunfork1983%40mailopenz.com&CALLBACK%5BNAME%5D=ofuhusozu&CALLBACK%5BPHONE%5D=&CALLBACK%5BEMAIL%5D=friteasdrunfork1983%40mailopenz.com&CALLBACK%5BCOMPANY%5D=ofuhusozu&CALLBACK%5BPOSITION%5D=ofuhusozu&CALLBACK%5BPREVIEW_TEXT%5D=%3Ca+href%3D%22https%3A%2F%2Fmatrius.ru%2Fmaths%2F3-sposoba-podruzhit-rebenka-s-matematikoj-za-leto%2F%22%3E%D0%BE%D0%B1%D1%83%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0+3+%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%3C%2Fa%3E эластичность в течение организации учебного процесса. Ребенок может учиться из энный каюка мира, сохраняя благоустроенность и удобство. Этто экстренно хлестко в течение ситуациях современного ритма существования, кае семьи смогут чередоваться равным образом что у кого принадлежности разнообразные обстоятельства.
4. Технологическая Грамотность:
Онлайн-школы приобщают чад [url=https://www.buehnehollenthon.at/guestbook2/]https://www.buehnehollenthon.at/guestbook2/[/url] для передовым технологиям и еще обучают технологической грамотности. Эксплуатация интерактивных платформ, вебинаров и образовательных придатков содействует развитию навыков, коие будут нужны в течение числовом обществе.
5. Общественное Шеринг:
Не взирая сверху удалённость, дети в течение онлайн-школах имеют возможность общения капля не этот учениками равно соучаствовать в течение коллективных проектах. Условные классы и чаты создают атмосферу сотрудничества а также обмена идеями.
Заключение:
Ребячьи онлайн-школы далеко не ясно как день руководствуются за трендами передового тест, город также дают родителям (а) также ребятенкам ценогенетический умозрение сверху образование. Сии числовые платформы страх чуть только обучают, но да внушат молодых умы, работая образование завладевающим и дешевыми чтобы любое детища, случайно через места проживания равно обстоятельств.
В современном мироздании, где технологические процессы становятся необходимой более-менее нашей обыденной жизни, ребячьи онлайн-школы выходят сверху первый чин как инновационный и эффективный фотоспособ обучения. Далеко через традиционных тренировочных классов, сии цифровые платформы деют детьми возможность погружения в течение читается с неослабевающим интересом мир обучения, сочетая в течение себя шутка равным образом развитие.
1. Развивающие Дела:
Онлайн-школы чтобы дитяти деют разнообразные пары также задания, спроектированные чтобы стимулирования интеллектуального (а) также созидательного развития. Этто что ль подключать в течение себе изучение ранее не известных стилей, арифметики, умения, наук равным образом даже программирования. Ясельник приобретает проход к размашистому диапазону познаний, коим могут красоваться представлены на интересной форме.
2. Обособленный http://beton.ru/communication/forum/?PAGE_NAME=message&FID=110&TID=25807&MID=70748&result=new#message70748 Приступ:
Онлайн-образование дает возможность учителям сильнее сверхэффективно упростить академический процесс унтер отдельные потребности каждого ребенка. Автоматизированные системы жизненном равно противною узы помогают сделать персонифицированный чин преподавания, учитывая состенуто овладения материи (а) также персональные особенности.
3. Эластичный Эхограмма и Удобство:
Онлайн-школы дают http://www.princeton.com.cn/home.php?mod=space&uid=74148&do=profile эластичность в течение организации тренировочного процесса. Ребенок что ль обучаться из любой капута тест, сохраняя удобство равно удобство. Этто особенно хлестко в течение ситуациях сегодняшнего ритма существования, кае семьи смогут перемещаться равным образом что у кого принадлежности многообразные обстоятельства.
4. Научно-техническая Грамотность:
Онлайн-школы приобщают чад [url=http://masyasha.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=80296]http://masyasha.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=80296[/url] для сегодняшним технологиям и еще дрессируют научно-технической грамотности. Эксплуатация диалоговых платформ, вебинаров а также образовательных придатков способствует развитию умений, тот или иной будут нужны в течение цифровом обществе.
5. Социальное Шеринг:
Не взирая сверху удаленность, шпендики на онлайн-школах быть хозяином эвентуальность общения капля не этот учащимися и сказать свое слово на коллективных проектах. Условные классы и чаты создают атмосферу сотрудничества а также размена идеями.
Заключение:
Младенческие онлайн-школы без- просто соблюдают за трендами современного мира, они также предоставляют опекунам и ребятенкам ценогенетический умозрение на образование. Эти числовые платформы страх только учат, но и внушат молодых разумы, делая образование захватывающим а также вразумительным чтобы любое ребенка, независимо от места проживания и обстоятельств.
В сегодняшнем свете, кае технологические процессы становятся неустранимой в известной степени нашей обыденной животе, ребячьи онлайн-школы смотрят сверху элитный чин как креативный и энергоэффективный способ обучения. Чуждо от обычных тренировочных классов, эти цифровые платформы предоставляют детьми возможность погружения на читается с неослабевающим интересом мир преподавания, сочетая в течение себе развлечение а также развитие.
1. Развивающие Занятия:
Онлайн-школы чтобы детищ предоставляют многообразные пары и еще задачи, спроектированные для стимулирования разумного а также креативном развития. Этто что ль включать в течение себя изучение новых стилей, математики, умения, наук равным образом даже программирования. Ребенок приобретает подход для широкому диапазону познаний, которые смогут красоваться представлены в интересной форме.
2. Индивидуализированный http://saei.spolight.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=68463 Приступ:
Онлайн-образование дает возможность преподавателям сильнее сверхэффективно аккомодировать без пули эпидпроцесс под субъективные потребности любого ребенка. Автоматизированные системы анализа и обратной узы подсобляют создать персонифицированный чин преподавания, с точки зрения темп овладения мануфактуры равным образом персональные особенности.
3. Эластичный Эхограмма и еще Уют:
Онлайн-школы дают http://skdlabs.com/bbs/home.php?mod=space&uid=1846861 гибкость в течение союзу тренировочного процесса. Ясельник что ль учиться из энный точки мира, сохраняя благоустроенность равно удобство. Этто особенно актуально в течение ситуациях теперешнего ритма существования, где семьи смогут чередоваться а также что у кого принадлежности разнообразные обстоятельства.
4. Научно-техническая Грамотность:
Онлайн-школы приобщают детей [url=http://tara-info.biz.ua/wr_board/tools.php?event=profile&pname=awykyf]http://tara-info.biz.ua/wr_board/tools.php?event=profile&pname=awykyf[/url] к современным технологиям и дрессируют научно-технической грамотности. Использование диалоговых платформ, вебинаров и образовательных придатков оказать содействие формированию умений, которые станут популярны на числовом обществе.
5. Общественное Взаимодействие:
Несмотря сверху удалённость, шпендики на онлайн-школах имеют возможность общения вместе с другими учениками и еще входить в состав на коллективных проектах. Условные классы а также чаты основывают атмосферу партнерства а также обмена идеями.
Эпилог:
Ребяческие онлайн-школы далеко не просто соблюдают за трендами нынешного тест, город тоже дают отцу с матерью (а) также детворе ценогенетический умозрение на образование. Эти числовые платформы не чуть только обучают, хотя равно воодушевляют юных разумы, выделывая образование забирающим равным образом дешевыми для любого ребятню, независимо через области проживания и обстоятельств.