Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Где купить диплом, не опасаясь последствий? Изготовление диплома на заказ – это услуга, которая предоставляется многими компаниями и частными лицами. Несмотря на то, что некоторые могут посчитать это не совсем этичным или правильным, у такого подхода есть свои преимущества. Во-первых, изготовление диплома на заказ может быть полезно для людей, которые по каким-то причинам потеряли свой настоящий диплом диплом проведенный через реестр купить или уничтожили его. В таком случае, заказать дубликат диплома может стать спасением для человека, который нуждается в документе для работы или обучения. Во-вторых, изготовление диплома на заказ может быть полезно для тех, кто столкнулся с проблемами в процессе получения образования и не смог успешно завершить учебу. В этом смотреть всю информацию случае диплом на заказ может стать возможностью получить документ об образовании, который может помочь в трудоустройстве или продолжении обучения. Также изготовление диплома на заказ может быть полезно для тех, кто имеет большой опыт работы в определенной сфере, но не имеет официального образования. В этом случае диплом на заказ может стать подтверждением знаний и навыков, которые человек приобрел за годы работы. Кроме того, изготовление диплома на заказ может быть полезно для тех, кто хочет улучшить свои шансы на трудоустройство или продвижение по карьерной лестнице. Наличие диплома может быть решающим фактором при выборе кандидата на вакансию, и в этом случае заказ диплома может помочь человеку получить желаемую должность. Кроме того, изготовление диплома на заказ может быть полезно для тех, кто хочет получить дополнительное образование или специализацию, но не имеет возможности или времени на полноценное обучение. В этом случае диплом на заказ может стать альтернативой традиционному обучению и помочь человеку получить нужные знания и навыки. Наконец, изготовление диплома на заказ может быть полезно для тех, кто хочет иметь документ об образовании для личных целей или для украшения интерьера. Диплом на заказ может стать красивым и оригинальным элементом декора, который будет напоминать о достижениях и успехах человека. Таким образом, изготовление диплома на заказ может иметь различные преимущества для людей, которые сталкиваются с различными трудностями или хотят улучшить свои шансы на трудоустройство и карьерный рост. Важно помнить, что при выборе услуги изготовления диплома на заказ следует обращаться к надежным исполнителям, чтобы избежать негативных последствий.
Купите диплом и начните свой путь к успеху! В современном мире все больше людей задумываются о том, чтобы купить диплом. Почему же так происходит? Давайте рассмотрим это явление с позитивной стороны. Первая причина, по которой люди решают купить диплом, – это стремление к саморазвитию. Для многих людей образование играет важную роль в их жизни. Они хотят получить новые знания и навыки, чтобы стать успешными специалистами в своей области. Иногда обстоятельства не позволяют им посещать учебные заведения, и тогда они обращаются за помощью к покупке диплома диплом купить с занесением в реестр москва . Это позволяет им продолжать обучение и развиваться, несмотря на все преграды на их пути. Вторая причина, по которой люди выбирают купить диплом, – это стремление к карьерному росту. В нашем обществе образование играет важную роль при поиске работы и продвижении по карьерной лестнице. Иногда люди, имея большой опыт работы, понимают, что им не хватает высшего образования для того, чтобы достичь новых высот. Поэтому купить диплом в спб с занесением в реестр они решают купить диплом, чтобы повысить свои шансы на успешную карьеру. Это решение помогает им реализовать свой потенциал и достичь поставленных целей. Третья причина, по которой люди прибегают к покупке диплома, – это стремление к самоутверждению. В нашем обществе существует определенное представление о том, каким должен быть успешный человек. Часто это представление связано с образованием и степенью. Люди, которые не имеют высшего образования, могут чувствовать себя неуверенно и недостойно. Покупка диплома помогает им укрепить свою самооценку и повысить свою самоуверенность. Они понимают, что образование – это не только бумажка, но и возможность расти и развиваться как личность. Четвертая причина, по которой люди выбирают купить диплом, – это стремление к улучшению материального положения. Образование часто является ключом к успешной карьере и хорошо оплачиваемой работе. Люди, которые не имеют высшего образования, могут столкнуться с трудностями при поиске работы и оставаться на низкооплачиваемых должностях. Покупка диплома помогает им повысить свои шансы на получение высокооплачиваемой работы и обеспечить себя и свою семью достойным уровнем жизни. Итак, мы видим, что существует множество причин, по которым люди решают купить диплом. Это не обязательно связано с желанием обмануть кого-то или получить преимущество над другими. В большинстве случаев это стремление к саморазвитию, карьерному росту, самоутверждению и улучшению материального положения. Покупка диплома помогает людям решить свои проблемы и достичь своих целей. Важно помнить, что образование – это не только бумажка, но и возможность стать лучше, развиваться и быть успешным.