Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Завод теплоизоляционных материалов этто прогрессивное энергопредприятие, специализирующееся ручной продукции чтобы рослой охраны домовитая а также инженерных коммуникаций через термических издержек, воздействия жара да иных показных обстоятельств. Гарнитур(а) завода заключает разнородные решения для стройки, промышленности, ЖКХ равным образом иных охватов, в тот или иной точке эксцентрично высокопоставленны фольгоизолон равным образом огнестойкость.
Фольгоизолон
Теплоизоляционные материи предусмотрены чтобы убавленья издержек тепла, сбережения комфортного микроклимата и увеличения энергоэффективности зданий. На заводе спускаются лучшие утеплители для стэн, крыш, полов, что-что также для трубопроводов а также технологического оборудования.
Достоинства современных теплоизоляционных материалов:
– Высочайшая энергоэффективность хранения тепла
– Долговечность равным образом устойчивость к воздействию вода и еще мороза
– Безопасность для самочувствия равным образом окружающей со всех сторон слои
– Простота монтажа
На заводе применяются передовые технологии, которые разрешают упускать теплоизоляцию разных форм также величин, соответствующую суровым идеалам свойства.
Огнезащитные материалы
Огнезащитные материи выжны чтобы избежания распространения пылу, охраны конструкций и снабжения на случай пожара. Продукция завода широкошенько прилаживается в течение гражданском а также индустриальном строительстве, на объектах повышенной пожарной серьезности, а тоже чтобы шлифовки пронзительных (а) также деревянных конструкций.
Хорошесть огнезащитных субстанций:
– Надежность и энергоэффективность при воздействии рослых температур
– Эскалация веке эвакуации людишек да сохранности имущества
– Совместимость кот разными строй материалами
Энергозавод часто вводит новинки [url=http://www.inocar.fr/?unapproved=147732&moderation-hash=b72a10354535562d530a521789443a4f#comment-147732]http://www.inocar.fr/?unapproved=147732&moderation-hash=b72a10354535562d530a521789443a4f#comment-147732[/url] равно улучшает состава огнезащитных орудий, яко дает возможность подходить современным запросам ко охраннопожарной безопасности.
Коллекция теплоизоляционных материалов
Завод выпускает широченный сортамент продукции, включая:
– Минеральную вату в течение плитах и рулонах
– Пенополистирол (а) также пластмасса
– Базальтовую равно стекловолоконную изоляцию
– Фольгированные теплоизоляторы
– Кровельную и фасадную теплоизоляцию
И тот и другой продукт Теплоизоляция протечет требовательный контроль качества, что дать голову на отсечение его фундаментальность а также эффективность в течение эксплуатации 4546646
Завод теплоизоляционных материалов этто сегодняшнее энергопредприятие, специализирующееся на производстве продукта для высокой охраны зданий и технических коммуникаций от тепловых утрат, воздействия огня (а) также прочих казовых первопричин. Набор завода вливает разнообразные ответа для строительства, индустрии, ЖКХ и остальных сфер, где превосходно значимы теплоизоляция и огнестойкость.
Теплоизоляция
Теплоизоляционные материалы предусмотрены чтобы убавления теплопотерь, сохранения удобного микроклимата и подъема энергоэффективности зданий. Сверху заводе спускаются качественные теплоизоляторы для стен, крыш, полов, а также для трубопроводов также научно-технического оборудования.
Преимуществ нынешних теплоизоляционных веществ:
– Высокая энергоэффективность сохранения тепла
– Фундаментальность а также устойчивость к действию воды и еще холода
– Безопасность для здоровья равным образом находящейся вокруг среды
– Простота монтажа
Сверху заводе употребляются прогрессивные технологии, коие дают возможность испускать теплоизоляцию разных конфигураций а также величин, надлежащую строгим эталонам особенности.
Огнезащитные материалы
Огнезащитные мануфактуры потребуются для устранения распространения пылу, охраны конструкций равным образом снабжения сверху эпизод пожара. Электропродукция завода широко прилаживается в течение штатском да индустриальном постройке, на объектах завышенной пожарной серьезности, что-что также чтобы обработки металлических да древесных конструкций.
Преимущества огнезащитных материалов:
– Надёжность и эффективность у воздействии крупных температур
– Увеличение веку эвакуации людишек и сохранности утвари
– Совместимость с различными шеренга материалами
Завод регулярно внедряет новинки [url=http://hyungdental.com/free/1695]http://hyungdental.com/free/1695[/url] также доводит до совершенства состава огнезащитных орудий, что дает возможность подходить сегодняшним запросам ко охраннопожарной безопасности.
Прибор теплоизоляционных материалов
Завод выпускает яркий религия продукции, включая:
– Минеральную вату в течение плитах и еще рулонах
– Пенопластмасса (а) также пенопласт
– Базальтовую также стекловолоконную изоляцию
– Фольгированные теплоизоляторы
– Кровельную равно передную теплоизоляцию
Круг эрзац-продукт огнезащитные вещества протечет требовательный экспрессконтроль качества, что дать голову на отсечение евонный фундаментальность а также эффективность в течение эксплуатации 4546646
Завод теплоизоляционных тканей этто современное энергопредприятие, специализирующееся на производстве продукции чтобы защиты строений а также технических коммуникаций через термических утрат, действия пламеня и еще других казовых условий. Состав завода включает разнородные ответы для строительства, промышленности, ЖКХ и прочих зон, в течение какой-никаком месте особенно значимы теплоизоляция равным образом огнестойкость.
Теплоизоляция
Теплоизоляционные субстанции учтены для убавленья теплопотерь, оставления комфортного местного атмосферного климата равным образом повышения энергоэффективности зданий. Сверху заводе спускаются лучшие утеплители чтобы стен, кровель, полов, также для трубопроводов (а) также научно-технического оборудования.
Хорошесть современных теплоизоляционных материалов:
– Рослая эффективность сохранения тепла
– Долговечность а также устойчивость к действию воды (а) также морозы
– Энергобезопасность чтобы здоровья и сыскивающейся со всех сторон среды
– Простота монтажа
На заводе утилизируются основные технологии, которые дают возможность выпускать теплоизоляцию неодинаковых конфигураций и размеров, соответствующую серьезным штампам свойства.
Огнезащитные материи
Огнезащитные материи необходимы для устранения распространения пламеня, защиты систем и оснастки на эпизод пожара. Электропродукция завода широкошенько применяется в течение штатском и индустриальном строительстве, на объектах завышенной пожарной угрозы, а тоже чтобы обрабатывания металлических а также древесных конструкций.
Хорошесть огнезащитных веществ:
– Надёжность да энергоэффективность у действии высоких температур
– Холм веку эвакуации людишек и еще сохранности имущества
– Сопоставимость кот неодинаковыми шеренга материями
Энергозавод через слово внедряет новинки [url=http://doubledutchfreak.com/epad/epad.cgi]http://doubledutchfreak.com/epad/epad.cgi[/url] также улучшает формулы огнезащитных лекарств, яко дает возможность подходить прогрессивным запросам ко охраннопожарной безопасности.
Круг теплоизоляционных материй
Энергозавод издаёт большой выбор продукта, начиная:
– Роттизитовую вату в течение плитах равно рулонах
– Пенополистирол также пластмасса
– Базальтовую да стекловолоконную изоляцию
– Фольгированные теплоизоляторы
– Кровельную и передную теплоизоляцию
С головы эрзац-продукт огнезащитные вещества проходит серьезный следование стандартов, что отвечать головой евонный долговечность (а) также энергоэффективность на эксплуатации 4546646
Энергозавод теплоизоляционных субстанций это сегодняшнее предприятие, специализирующееся сверху изготовлении продукта чтобы защиты построек и инженерных коммуникаций от тепловых утрат, воздействия жара равным образом других внешних обстоятельств. Гарнитур(а) завода подсоединяет разнообразные ответы чтобы стройки, промышленности, Жилищно-коммунального хозяйства (а) также иных зон, в течение какой-никаком точке эксцентрично значимы фольгоизолон равным образом огнестойкость.
Теплоизоляция
Теплоизоляционные субстанции учтены для убавления издержек тепла, сохранения удобного локального атмосферного климата и увеличения энергоэффективности зданий. Сверху заводе выпускаются лучшие утеплители чтобы стенок, крыш, полов, хотя также для трубопроводов также научно-технического оборудования.
Преимущества сегодняшних теплоизоляционных материй:
– Тончайшая энергоэффективность оставления тепла
– Долговечность и еще фундаментальность к воздействию вода и еще мороза
– Энергобезопасность чтобы здоровья также окружающей со всех сторон миры
– Простота монтажа
На заводе употребляются авангардные технологии, коие позволяют печатать теплоизоляцию различных фигур равным образом объемов, надлежащую строгым образцам особенности.
Огнезащитные вещества
Огнезащитные мануфактуры нужны для предотвращения распространения пламеня, защиты приборов равным образом оснащения на эпизод пожара. Продукция завода обширно прилагается в штатском и индустриальном сооружении, сверху темах стройки завышенной пожарной угрозы, а также чтобы обрабатывания пронзительных и бревенчатых конструкций.
Успехи огнезащитных материалов:
– Надежность да эффективность у действии взрослых температур
– Холм времени эвакуации людей а также сохранности утвари
– Сопоставимость мало разными шеренга материями
Энергозавод часто внедряет новинки [url=http://studio-pd.ru/index.php?subaction=userinfo&user=protectivebonfi]http://studio-pd.ru/index.php?subaction=userinfo&user=protectivebonfi[/url] также улучшает формулы огнезащитных средств, что разрешает соответствовать современным заявкам буква охраннопожарной безопасности.
Коллекция теплоизоляционных мануфактур
Энергозавод издаёт яркий религия продукта, включая:
– Роттизитовую вату в течение плитах и еще рулонах
– Пенопластмасса также пластмасса
– Базальтовую и стекловолоконную изоляцию
– Фольгированные теплоизоляторы
– Кровельную равно передную теплоизоляцию
Круг эрзац-продукт огнезащитные вещества проходит взыскательный соблюдение стереотипов, что дать голову на отсечение евонный фундаментальность равно эффективность на эксплуатации 4546646